世界的に拡大している新型コロナウィルスに罹患された方やそのご家族さまには心よりお見舞い申し上げます。また地域医療の最前線で命をかけて治療にあたっている医療関係者の方に多大なる感謝の意を申し上げます。

当店でも新型コロナウィルス感染拡大防止の緊急事態宣言をうけ、店舗は4月14日から営業を自粛しておりました。毎年県外からたくさんのお客様が来店されるGW（ゴールデンウィーク）も開店以来はじめて休業いたしました。馬刺しをはじめとする馬肉料理や熊本の郷土の味をお届けしているため県外からもたくさんのお客様にご利用いただいておりましたので、かなり悩みました。問い合わせもたくさんいただきましたが苦渋の決断をいたしました。

そんな中、いつもゴールデンウィークになると熊本に観光にこられ、お立ち寄りいただくお客様より「今年は行けないから通販でいっぱい協力するね！」とご連絡をいただき、本当にたくさんご購入いただきました。本当にありがたかったです。その方以外にも以前食べに行って美味しかったからと沢山の方々に通販をご利用いただきました。ご注文の際には「落ち着いたらまた食べに行きます」とか「少しだけですが頑張ってください」とか「友人が食べに行って美味しいと聞いたから」などなどメッセージもいただき励ましていただきました。

もともと当店が通販をはじめたのは、「みんながお店に来れるわけではない」ということをお客様に教えていただいたからです。

あるお客様から「実家の祖母に贈りたい」とのお声をいただき、あるお客様からは「出張でご当地のものを自分ばかりが食べていているので妻に買って帰りたい」と教えていただきました。

一頭一頭がことなる馬肉を厳選して、それにあった下処理や仕込みを施して「けんぞうの馬刺し」として提供しておりますが、みんながお店に足を運べるわけではないことを改めて痛感し、仕入れている業者さんへ相談しました。業者さんとの信頼関係がなければ極上の馬刺しは仕入れることができません。特に熊本は郷土料理として馬肉を提供する飲食店が多いのでどこにも負けない品質の馬刺しを仕入れるのはひと苦労です。業者さんの支え、お客様の支えがあって今の通販事業がなりたっています。

本当に恵まれていると思っています。

熊本地震のときにも日本全国からたくさんのかたにメッセージをいただき、数量限定で対応できる体制が整うとすぐに完売してしまい沢山の方にずっと支えられ、応援していただいてきました。どれだけ感謝してもしきれないほどの想いでいっぱいです。

［BASE限定］とは何なのか？

当店で提供している馬肉は、馬肉の中でも最上級の馬肉を使用しており馬刺しとして提供している「霜降り馬刺し」は、馬バラ肉のなかでも芯の部分にあたる「オビ」というキレイなサシが入った希少な部位を使用しています。その最上級の馬刺しと同じランクの馬刺しを「トロ」として販売しております。それぞれ下処理をいれたブロックでお届けしていますので、お好きな厚さにスライスしてお召し上がりいただけます。

そして、BASEさまだけに提供しているのは、実は人気の「赤身肉」です。

赤身肉は店舗でも提供しておりません。
とろけるようなトロ馬刺しが人気ではありますが、健康志向の方や馬刺し食通の方などは「赤身刺し」を好まれます。

しかしながら、赤身肉は馬刺し以外の料理方法が少なく、業務用で使用するにはロスが多く出てしまいます。ロスが多く出てしまうと価格が上がってしまうということになってしまいます。馬刺しを沢山の方に召し上がっていただきたいのに価格が上がってしまうのは意に反します。そのため店舗では扱わないと決めました。

その代わり、厳選した赤身肉を通販でのみ販売しようと決めたのです。
一般的に出回っている馬刺しの赤身肉は脂質が少ないため固くなりがちですが、しっかりと部位を選び食べている餌などを知ることでクセの少ない柔らかな赤身肉を提供できるのです。

店舗でも提供している極上のトロ馬刺し、馬刺し本来の美味しさとサシのバランスが抜群の霜降り馬刺し、そして低脂肪高タンパクの健康志向の方にも満足の赤身刺しのすべてを詰め込んだ、まさに馬刺し三昧をお店に来られない方へもお届けできることにとてもうれしく思います。

まだまだ油断できない状況は続いていますし、緊急事態宣言が解除されたとはいえ店舗へのご来店は叶わないお客様もいらっしゃいます。
ご来店いただいたことのあるお客様は、当店の味を思い出しながらお家飲みをお楽しみください。また、ご来店いただだいたことのないお客様は、馬刺し三昧セットで当店の肉質をお試しいただければと思います。

どうぞみなさまご自愛いただき、前向きにおうち時間をお楽しみください。

馬刺し三昧セットのご購入はこちら→https://basashi.theshop.jp/items/1779450